Gesund & köstlich mit Marlene
Ballettunterricht für Erwachsene und Ernährungsberatung
Schnelle Guacamole - vegan
2 Personen, 15 Minuten
Wenn ich wenig Zeit habe, aber einen schnellen gesunden Brotaufstrich zum Abendessen anbieten möchte, dann fällt meine Wahl auf diese Guacamole. Es werden nur zwei Zutaten benötigt, der Zeitaufwand beträgt rund 15 Minuten! So einfach und so schnell war es noch nie einen gesunden, leckeren Gemüseaufstrich anzubieten. Übrigens passt diese köstliche Guacamole auch hervorragend zu Salatgurken oder Kohlrabi in Scheiben oder in Stücke geschnitten, auch Möhren-Stücke gedippt in der Guacamole schmecken hervorragend. Der perfekte Dipp oder Brotaufstrich, der obendrein richtig gesund ist!
Direkt zum Rezept
Die Hauptzutat für diese schnelle Guacamole ist – wen wundert es - die Avocado.
Avocado wird auch die Butter des Waldes genannt. Sie zählt zu den fettreichsten Früchten überhaupt. Das Fett der Avocado ist hochwertig und enthält neben der einfach ungesättigten Ölsäure auch die mehrfach ungesättigten Linol- und Linolensäuren. Diese sind leicht verdaulich und wirken sich positiv auf den Cholesterinspiegel aus.
Avocados liefern wenig Kohlenhydrate, sie sind reich an Eiweiß, Ballaststoffe sowie den Mineralstoffen Kalium, Magnesium, Phosphor und Eisen. Neben Beta-Carotin – einer Vorstufe von Vitamin A – enthalten Avocados auch wertvolles Vitamin E (starkes Antioxidans, Zellschutz) und Vitamin K (Bildung von Blutgerinnungsfaktoren) sowie reichlich B-Vitamine (Stoffwechsel).
Avocados wird nachgesagt, dass sie das Hautbild verschönern können. Die wertvollen Öle plus den Vitaminen A und E, welches beide starke Antioxidantien sind, können Alterserscheinungen wie Falten entgegen wirken. Die ungesättigten Fettsäuren unterstützen auch Herz und Leber. Die gesunden Fette sowie die zahlreichen B-Vitamine verbessern außerdem die Nährstoffaufnahme fettlöslicher Vitamine. Avocado in einem Salat untergemischt verbessert auch die Vitamine aus anderen Gemüsen.
Für eine Frucht enthalten Avocados reichlich Ballaststoffe. In 100 g Avocados sind je nach Sorte zwischen 4 und 7 g Ballaststoffe enthalten. Avocados halten lange satt und sorgen für einen guten Stuhlgang. Mindestens 30 g Ballaststoffe sollte ein gesunder Erwachsener täglich zu sich nehmen. Über die gesundheitlichen Vorteile von Ballaststoffe liest du hier
Zutaten:
1 sehr reife, weiche Avocado
150 g Kirsch-Tomaten
Salz, Chilisalz, Pfeffer
Zubereitung:
1. 150 g Kirsch-Tomaten und eine reife Avocado waschen.
2. Avocado halbieren und mit einem Esslöffel das Fruchtfleisch aus der Schale nehmen. Den Kern entfernen und gegebenenfalls braune Stellen abschneiden.
3. Das Avocado Fruchtfleisch in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken, mit Salz, Pfeffer und Chilisalz würzen.
4. Kirsch-Tomaten halbieren, Stielansätze entfernen und in kleine Würfelchen schneiden.
5. Fast alle Tomatenstückchen zu der zerdrückten Avocado geben, untermischen und gegebenenfalls mit den Gewürzen abschmecken. Ein paar Tomatenstückchen zurückhalten und später beim Anrichten über den Guacamole Dipp streuen.
Anrichten:
1. Restliche Tomatenstückchen über den Avocado-Dip streuen und servieren.
Tipp:
Avocados reifen nach. Sollte die Avocado noch nicht weich genug sein, so kann man sie bei Zimmertemperatur lagern. Äpfel oder Bananen in der Nähe beschleunigen den Reifeprozess.