Gesund & köstlich mit Marlene
Ballettunterricht für Erwachsene und Ernährungsberatung
Salatgurken, Snack-Gurken
Wissenswertes über die durststillenden Salatgurken
„In Gurken ist doch nichts drin!“ Habt ihr diese Aussage auch schon gehört? Kann das denn wahr sein? 100 g Salatgurken enthalten tatsächlich bis zu 97 g Wasser. Ist da noch was anderes drin außer „Wasser“?
Keine Sorge, es sind sogar viele wertvolle Inhaltsstoffe in Salatgurken enthalten – sofern man die Schale mitisst.
Wissenswertes in Kürze
Salatgurken oder Snack-Gurken punkten mit
- wenig Kalorien: 100 g kommen auf nur 13 kcal: das ist gut für das Abnehmen
- sie enthalten viel Wasser: 100 g enthalten bis zu 97 g Wasser; sie sind somit perfekte Durststiller an heißen Tagen
- enthalten viele Carotinoide: Carotinoide sind Antioxidantien und können einen Krebsschutz bieten und das Immunsystem stimulieren
- sie liefern wichtige Vitamine und Mineralstoffe: diese stecken in der Schale
- fördern die Verdauung
- kurbeln die Nierentätigkeit an
- Salatgurken zählen zu den Kürbisgewächsen
Salatgurken liefern wenig Kalorien
Salatgurken zählen zu den kalorienarmen Gemüsen. 100 g Salatgurken enthalten nur 13 kcal; von ihnen darf folglich viel gegessen werden. Dass sie so wenig Kalorien liefern, liegt zum einen an dem hohen Wassergehalt und zum anderen an dem niedrigen Eiweiß- und Kohlenhydrat-Gehalt. Das durststillende Gemüse kommt auf sage und schreibe 97 g Wasser pro 100 g Salatgurken; im Gegenzug liefert es nur 1 g Eiweiß sowie 2 g Kohlenhydrate. Salatgurken sind erfrischend, ein Durststiller und ein echter Schlankmacher.
Wasser
Salatgurken enthalten viel Wasser. 100 g Salatgurken enthalten 97 g Wasser, das macht das Sommergemüse zu einem wahren Durststiller an heißen Tagen!
Carotinoide
Allen voran punkten Salatgurken mit Carotinoide. Carotinoide zählen zu den sekundären Pflanzenstoffen, einem fettlöslichen Stoff, dem eine vorbeugende Wirkung zugesprochen wird. Carotinoide bieten einen Krebsschutz, sie sind Antioxidantien und wirken sich positiv auf die Immunstimulanz aus. Carotinoide sind Farbstoffe, die hauptsächlich in Obst und Gemüse vorkommen. Kräftig gelbe, orangene, rote aber auch stark grüne Farben von Obst und Gemüse lassen auf Carotinoide schließen. Carotinoide finden sich in den farbigen Schalen von Obst und Gemüse. Möchte man die positiven Wirkungen erfahren, sollte man die Schale von Salatgurken mitessen. Die wertvollen Inhaltsstoffe sitzen vor allem direkt unter der Schale, also bitte Salatgurken bzw. Snack-Gurken nur waschen, nicht schälen und die Schale mitessen.
Flavonoide und Tannine
Flavonoide und Tannine gehen besonders wirksam gegen schädliche freie Radikale vor. Freie Radikale entstehen z.B. durch Stress, Strahlung, Ozoneinwirkung, Zigarettenrauch, Umweltschadstoffe oder durch Entzündungen innerhalb des Körpers. Radikale sind auch Stoffwechselprodukte, die natürlicherweise im Körper entstehen. Flavonoide und Tannine können vor den gesundheitsgefährdenden Wirkungen schützen. Ihnen werden zahlreiche positive gesundheitsförderliche Wirkungen zugeschrieben, so können sie z.B. vor Krebs und Herzkrankheiten schützen. Flavonoide zählen zur Gruppe der Polyphenole, sie kommen ausschließlich in Pflanzen vor, wir finden sie z.B. in Äpfel, Kirschen, Zwiebel, Soja, schwarzer und grüner Tee. Die in Salatgurken enthaltenen verschiedenen Flavonoide können entzündungshemmend wirken.
Bitterstoffe (Tannine) in Salatgurken können antimikrobiell, krebshemmend und antimutagen wirken. Sie unterstützen und fördern unsere Gesundheit. Tannine können besonders wirksam gegen schädliche freie Radikale vorgehen.
Salatgurken fördern die Verdauung
Salatgurken fördern die Verdauung
Ballaststoffe in Salatgurken fördern die Verdauung und halten länger satt. Ein Grund, warum Salatgurken perfekt für das Abnehmen geeignet sind. Da man getrost viel davon essen darf, füllen sie den Magen. Ist der Magen „voll“ übermitteln dies Rezeptoren im Magen-Darm-Trakt an das Gehirn. Das Gehirn teilt uns daraufhin mit: „Ich sind satt“. Denn nicht die Kalorienanzahl entscheidet über die Sättigung sondern die Magenfüllmenge. Ist dieser gefüllt, fühlen wir uns satt. Wie lange wir satt sind hängt dann davon ab, wie lange der Nahrungsbrei verdaut wird. Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte, Nüsse und Vollkornprodukte brauchen länger bis sie verdaut sind, wir sind folglich länger satt. Tipp fürs Abnehmen: Salatgurken roh vor dem Essen knabbern. So wird der Magen gefüllt, wir fühlen uns schneller satt und essen in der Folge weniger von kalorienreicher Nahrung.
Kurbeln die Nierentätigkeit an
Der hohe Wasseranteil von Salatgurken fördert die Tätigkeit der Nieren. Dies wirkt sich auch positiv auf die Konzentration der Harnsäure aus.
Tun der Haut gut
Das viele Wasser in Salatgurken „polstert“ die Zellen von innen, die Haut wirkt straffer, schöner und jünger. Die Antioxidantien – siehe Carotinoide, Flavonoide und Tannine – wirken entzündungshemmend, das ist gut gegen Pickel und Co. Salatgurken können auch als Gesichtsmaske verwendet werden: pürierte Salatgurke mit Quark oder Naturjoghurt vermischen, auf die Haut auftragen und 20 Minuten einwirken lassen. Mit lauwarmen Wasser abwaschen.
Blähungen durch Salatgurken
Manche Menschen vertragen Salatgurken nicht so gut, sie bekommen Blähungen, Magenschmerzen und im schlimmsten Fall Durchfall. Wer einen empfindlichen Magen hat, kann Verdauungsbeschwerden bekommen. Schuld daran sind die Ballaststoffe in der Schale. Die Beschwerden sind zwar unangenehm, gefährden die Gesundheit aber in der Regel nicht. Was kann man tun, um Salatgurken besser zu vertragen?
Salatgurken blanchieren: Die Salatgurken in nur wenigen Minuten blanchieren und anschließend im kalten Wasser abschrecken, so sind sie leichter verdaulich. Vitamine bleiben weitestgehend erhalten. Kräuter und Gewürze wie Kümmel, Kreuzkümmel, Anis, Minze, Petersilie, Majoran oder Dill fördern die Verdauung.
Ein weiterer Tipp um die Verdaulichkeit der Salatgurken zu verbessern, ist gründliches Kauen.
Wichtige Vitamine und Mineralstoffe stecken vor allem in der Schale
100 g Salatgurken enthalten
- nur ca. 13 kcal Energie
- 1 g Eiweiß
- 2 g Kohlenhydrate
- 0,5 g Ballaststoffe
- 97 g Wasser
- 165 mg Kalium
- 15 mg Kalzium
- 8 mg Magnesium
- 15 mg Phosphor
- 0,2 mg Eisen
- 0,2 mg Zink
- 370 µg Carotinoide
- 0,1 mg Vitamin E
- 16,14 µg Vitamin K
- 0,02 mg Vitamin B1
- 0,03 mg Vitamin B2
- 0,04 mg Vitamin B6
- 15 µg Folat (natürliche Folsäure)
- 8 mg Vitamin C
Mini Snack-Gurken selber ernten
Mini Snack Gurken selber ernten
Mini Snack Gurken sind anspruchslos und lassen sich problemlos selber pflanzen. Sie benötigen lediglich viel Wasser, einen biologischen Dünger und eine Rankhilfe. Auch im Kübel gelingen sie und sorgen selbst bei ungeübten Gärtnern zu Freude und Früchte. Nach den Eisheiligen können die Pflanzen ins Freie gesetzt werden.
Zu Empfehlen sind vorgezogene Setzlinge vom Gärtner des Vertrauens, diese können in einen Topf oder im Garten einpflanzt werden. Gurken brauchen viel Wasser. Es ist folglich wichtig sie immer gut zu gießen, am besten täglich. Regelmäßig – z.B. einmal die Woche – mit einem biologischen Kräuter- oder Gemüsedünger düngen, so erhält man beste Bio-Ware. Unbedingt Trockenheit vermeiden, das mögen die Wasser-liebenden Pflanzen nicht. An heißen Tagen mittags und abends gießen. An sehr heißen Tagen auch schon am morgen, zusätzlich natürlich mittags und abends gießen.
Frisch geerntet schmecken sie am besten. Und enthalten auch die meisten Nährstoffe. Wir snacken sie gerne am Abend als Rohkost. Den ganzen Tag über dürfen sie noch Sonne tanken, am Abend werden sie geerntet, gewaschen, geschnitten und sofort genossen!
Wie viel Obst und Gemüse sollte man täglich essen? Fünf am Tag.
Quellen:
https://www.gesundheit.gv.at/leben/ernaehrung/saisonkalender/alle/gurke.html
https://www.heilpraxisnet.de/heilpflanzen/gurke/
